Led, oheň a jídlo

S Markem Košmiderem, šéfem společnosti IceArt jsme si povídali nejen o tom, že i v parném létě a na sluníčku si můžete posedět v doslova ledovém baru. Pokračování z č.3/2012 Event & Promotion.Kde vůbec vzniklo umění ledových soch a kdy a kde se poprvé stalo součástí eventů a cateringu?

Řezbářství je určitě známo již pár tisíců let, ale první zmínka o patentování stroje na výrobu ledu je okolo roku 1834. Již od roku 1860 vývoj ledu pokročil a dochoval se záznam o výrobě „čirého" ledu. Záznam o prvních ledových sochách je z roku 1892, kdy řezbář poprvé představil ledovou sochu labutě při jedné galavečeři. Od roku 1950 se pravidelně konají festivaly ledových soch. V roce 1920 se v USA vyrábělo 750 000 kvádrů ledu - hlavně pro účely chlazení potravin.

Co všechno je možné z ledu vytvořit? Jsou nějaké limity? Například co se velikosti týče?

Z ledu umí šikovní sochaři vymyslet opravdu cokoliv a nejsou limitování velikostí či rozlohou. Ve světě se koná mnoho ledových festivalů, kde se každý rok objevují nové a nové nápady. Jako pravděpodobně největší festival je v čínském Harbinu, kde se staví celá ledová města. Každoročně je zde spotřebováno mnoho stovek tun ledu.

ZÁHADNÁ LEDOVÁ KOULE

Můžete popsat vaši technicky nejkomplikovanější zakázku?

Nedokážu říci, zda byla nejkomplikovanější, ale určitě hodně náročná, také z důvodu letních teplot. Pro společnost, která se zabývá výrobou alkoholu. Minulý rok proběhlo v médiích, že u Milovic se objevila obrovská ledová koule v průměru 2,5 metru. Tato koule se musela vyrábět venku při letních teplotách. Pracovalo na ní sedm lidí přibližně 20 hodin bez přestávky. Poté se ještě musela přemístit o pár kilometrů dále. Nastoupila tedy těžká technika, protože koule vážila osm tun. V rámci reklamní akce, menší ledová koule zvládla i let vrtulníkem. Další zajímavá akcí bylo postavení a otevření Ledového baru v Karlových lázních. Na tomto příkladu je dobře vidět, co všechno se z ledu dá vytvořit. Bar je otevřen 365 dní v roce.

Jaký nejzajímavější ledový výtvor jste během své profesní kariéry měl možnost vidět?

Každoročně navštěvujeme ledové festivaly, které se konají po celé Evropě např. v Belgii, Rostocku a Poznani a vždy se objeví něco nového. Velmi zajímavý výtvor byl jednoho amerického řezbáře. On vytvořil tři ozubená kola a na ukázku je dokázal rozhýbat. To byla opravdu šílenost. Zajímavostí, která vzala dech i nám je kombinace ohně a ledu. Už to máme vyzkoušené taky a začínáme letos v létě. Oheň bude hořet v ledových kvádrech. Trvanlivost je sice logicky kratší, zato efekt neskutečný.

SOCHA JE HOTOVÁ I ZA HODINU A VYDRŽÍ OPRAVDU DLOUHO

Jak dlouho výroba sochy s ohledem na její složitost trvá?

Pokud se socha vyrábí z jednoho kvádru o standardním rozměru 105 x 50 x 25 cm a hmotnosti 125 kg trvá samotná výroba dle zadání cca. Jednu až tři hodiny. V případě větších ledových výtvorů se doba může protáhnout i na pár dnů. Hlavně však na festivalech.

A jaká je životnost sochy?

V běžných interiérových podmínka ledová socha po osmi hodinách ztratí cca 25 % objemu, což je opravdu skvělé. Samozřejmě záleží na detailech sochy, čím více detailů, tím rychleji odtávají - např. struny na kytaře.

Jaké jsou s ohledem na trvanlivost sochy kladeny nároky na zákazníka? Máte nějaké speciální doporučení či přímo podmínky pro vhodné uskladnění, umístění, použití, atd.?

S každým zákazníkem řešíme individuálně umístění ledové sochy, či ledového baru. Nedoporučujeme např. umístění u topení, či zvýšeného víření vzduchu klimatizace, či vzduchotechniky, nebo na přímém slunci. Zatím se nám nestalo, že bychom nevyřešili zakázku.

LETNÍ POSEZENÍ V LEDOVÉM BARU

Každého asi napadne, co letní letní open air párty a ledové sochy? Jde to dohromady?

Samozřejmě, také se to snažíme propagovat. Co více může být zajímavější než kombinace léto vs. led? Samozřejmě jsme limitováni teplotou. Pokud například na letní párty postavím ledový bar dejme tomu v 17:00, vím, že další den do minimálně do 9:00 bude ještě použitelný. Letní festivaly jsou na více dní, tam můžeme provést výměnu, ale vše je také otázkou finančních prostředků.

Dá se nějak paušalizovat, jaké konkrétní sochy nebo typy soch (ledových výtvorů) patří mezi vašimi klienty k nejžádanějším?

Ze začátku to byly klasické labutě. V poslední době se snažíme klienty přesvědčit o náročnějších výtvorech, protože naši sochaři jsou opravdu na vysoké úrovni. Velmi populární jsou bary z ledu, nebo zamrazení produktů do ledu či ledový „nalévák" - skrz kvádr protéká alkohol do připravené sklenice.

Sledujete v tomto ohledu nějaký rozdíl v přístupu u nás a v zahraničí? Jinými slovy, jaké trendy v oboru k nám ze zahraničí ještě nestačily doputovat?

Právě k „naléváku" nás přivedl pobyt ve Spojených státech, kde se žádná akce či svatba bez ledové sochy neobejde. Ten hlavní rozdíl je asi v tom, že hlavně ve Spojených státech je to běžná věc a tradice. Také to možná bude v tom, že se obecně myslí, že ledová socha je na dvě tři hodinky a pak zbyde kyblík s vodou, což není pravda. Možná v tom bude i cena, ale vždy se mohu přirovnat k tomu, že cenově jsme daleko níže než jiné aktivity na svatbě.

Určitě bude zajímavé nahlédnout trochu do tajů výrobního postupu ledových soch. Jaké jsou jeho zvláštnosti? Jak výroba probíhá od samotného začátku (návrh, výkres, z jaké vody se sochy dělají, atd.)?

Jsou dvě možnosti výroby ledových soch.

a/ z forem, kdy se voda nalije do formy a zamrazí - tuto možnost i když je levnější neděláme.

b/ z ledových kvádrů, kdy poté sochař udělá originál na přání zákazníka.

Na výrobu jsou speciální nádrže, které se naplní filtrovanou vodou a nechá se po dobu 5 dnů mrazit. Poté se ledové kvádry vytáhnou a upraví se na požadovaný rozměr.

Zajímavost k vodě - voda prochází filtrací, kde je zbavená veškerých těžkých kovů a minerálů, aby se dosáhla maximální průhlednost. Tuto vodu jsme dali také na rozbor a na základě vyjádření hygienické stanice máme jednu z nejčistších vod v republice.

„Obyčejný" sochař pracuje především s dlátem a palicí. S čím pracuje „ledový" sochař?

Většina sochařů, se kterými spolupracujeme, používá elektrické pily a dlátka. Pila se používá na hrubé opracování kvádrů a dlátka na jemnější detaily. Tímto bych jim chtěl poděkovat za skvělou práci na akcích.

Kde pro své výtvory čerpáte inspiraci?

Přiznám se, že si hodně pomáhám internetem a výstavami. V zahraničí jsou opravdu daleko před náma, takže se snažíme malými krůčky dobíhat:-)

Setkáváte se častěji s tím, že klient má naprosto konkrétní představu co chce nebo s tím, že tvorbu nechá na vaší fantazii?

Můžu říci, že je to tak půl na půl. Snažíme se vždy zjistit, o jaký druh akce jde / vánoční večírek, výročí firmy, svatba, reklama/ a poté s klientem společně rozhodneme. Opravdu se snažíme o individuální přístup.

Jaké novinky vaše společnost připravuje?

Jak jsem již uvedl, absolutní novinkou je teď oheň vs led. Trvalo nám asi půl roku do dotáhnout do konce. Hlavní je pro nás bezpečnost při akci. I když je to časově limitováno - v letních měsících 2 - 3 hodiny,/v zimě i déle/, přesto ten efekt v nočních hodinách je úžasný a pro návštěvníky akce nezapomenutelný. Také se snažíme více nabízet Ledový teambuilding - kde se klienti mohou stát Ledovými sochaři. Naše společnost také začala s výrobou kostkového ledu do gastronomických zařízení. Hlavně v letních měsících není ledu nikdy dostatek.

Existují nějaké soutěže spojené s ledovým socháním?

Ano, pravidelně jsou tyto soutěže a výstavy po celém světě-tam, kde to dovolí klimatické podmínky. U nás v Evropě hlavně v uzavřených halách s podporou mrazící techniky. Na Aljašce, na ruské Sibiři, či v Číně se konají venku a spotřebuje se opravdu hodně tun ledu. Myslím, že je více výstav než soutěži. Rádi bychom uskutečnili takovou výstavu i u nás. Momentálně v přípravě.

Historie Výroba ledu - IceArt

Nápad pochází z roku 2003, ale založení společnosti IceArt vzniklo až spojením dvou nadšenců v oblasti gastronomie v roce 2009. Po vstupu společnosti IceArt do Polska jsme se stali největšími výrobci ledových kvádrů v České republice. Specializujeme se na výrobu ledových kvádrů, které se dále používají k výrobě ledových soch, ledových barů, firemních log a dalších produktů. Vyrábíme a distribuujeme kostkový led.

Kvalita našich výrobků odpovídá nejvyšším standardům kvality, a proto jsme jedinou společností v České republice, která má osvědčení o členství IPIA ( International Packaged Ice Association) a NICA (The National Ice Carving Association).

Zaregistrujte se k odběru newsletter.

Reklama